Sfogliatelle, często nazywane w Stanach Zjednoczonych „ogonami homara”, to klasyczne włoskie ciasto znane z chrupiącego, warstwowego ciasta i słodkiego nadzienia z ricotty. Przygotowanie tych wypieków w domu to wartościowe wyzwanie, które zrobi wrażenie na wszystkich Twoich gościach. Oto ekskluzywny, szczegółowy przepis, który przeprowadzi Cię przez cały proces.
Składniki
Na ciasto
2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki letniej wody
1/4 szklanki smalcu lub tłuszczu piekarskiego (plus dodatkowa ilość do posmarowania)
1/4 szklanki niesolonego masła (miękkiego, do posmarowania)
Do nadzienia
1 szklanka sera ricotta
1/2 szklanki mąki semoliny
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (drobno posiekanej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
Podsumowując
Ciąg dalszy na następnej stronie
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj ciasto
Połącz mąkę i sól: W dużej misce połącz uniwersalną mąkę i sól.
Dodawanie wody: Stopniowo dodawaj letnią wodę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie.
Zagniatanie ciasta: Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż stanie się gładkie i elastyczne, około 10 minut.
Pozwól ciastu odpocząć: Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
Krok 2: Przygotuj nadzienie
Wymieszaj składniki: W średniej misce połącz ser ricotta, mąkę semoliny, cukier granulowany, kandyzowaną skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, mielony cynamon i sól. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Dodaj jajko: Dodaj jajko i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Ostudzić nadzienie: Przykryć nadzienie i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Krok 3: Rozwałkuj i rozciągnij ciasto
Podzielić ciasto: Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części.
Rozwałkuj ciasto: Za pomocą maszyny do makaronu rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienkie arkusze, zaczynając od najgrubszego i stopniowo przechodząc do najcieńszego. Ciasto powinno być prawie przezroczyste.
Posmarować tłuszczem: Położyć arkusz ciasta na płaskiej powierzchni i obficie posmarować miękkim masłem. Połóż kolejny arkusz na wierzchu i powtarzaj, aż wszystkie arkusze zostaną ułożone i posmarowane masłem.
Ciąg dalszy na następnej stronie
