Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Przygotuj udka z kurczaka: Osusz udka z kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw je hojnie solą i pieprzem z obu stron.
Przygotuj mieszankę sosu BBQ: W małej misce wymieszaj sos BBQ, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, paprykę, proszek cebulowy i proszek chili, aż składniki dobrze się połączą.
Posmaruj kurczaka: Posmaruj obie strony udka z kurczaka mieszanką sosu BBQ, odkładając część sosu do późniejszego użycia.
Obsmaż kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika lub żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj udka z kurczaka skórą do dołu i smaż przez około 3-4 minuty, aż będą złocistobrązowe. Obróć udka i smaż przez kolejne 3-4 minuty z drugiej strony.
Dodaj pozostały sos i piecz: Wlej pozostałą mieszankę sosu BBQ na udka z kurczaka na patelni. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–30 minut, aż kurczak będzie upieczony, a jego temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (75°C).
