Wprowadzenie
Pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką to danie, które zachwyca smakiem i aromatem. W połączeniu z duszonymi warzywami, stanowi doskonałą propozycję na obiad dla całej rodziny. Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem i odrobiną cierpliwości, każdy może stworzyć niezapomniane kulinarne przeżycie. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis, wskazówki odnośnie technik gotowania oraz sugestie na temat możliwych modyfikacji.
Składniki
Mięso wieprzowe
– Wybierz 1,5 kg karkówki lub łopatki wieprzowej.
Skórka wieprzowa
– Niech skórka na mięsie będzie odpowiednio gruba, by uzyskać chrupiącą konsystencję.
Sól
– Użyj ok. 2 łyżki soli morskiej do natarcia.
Pieprz
– Wymagane są 1-2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Czosnek
– Ząbki czosnku – 4 sztuki, posiekane.
Zioła
– Świeże zioła, takie jak tymianek i rozmaryn, w ilości 2 gałązek od każdego.
Warzywa
– Marchew – 2 sztuki, pokrojone w słupki.
– Pietruszka – 2 sztuki, pokrojone.
– Cebula – 1 duża, pokrojona w pióra.
– Papryka – 1 sztuka, pokrojona w kostkę.
Bulion
– Użyj 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego.
Oliwa z oliwek
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia warzyw.
Czas przygotowania
Czas przygotowania dania to około 20 minut, zanim włożysz mięso do piekarnika. Biorąc pod uwagę czas, który jest potrzebny do wykończenia dania, całkowity czas przygotowania nie powinien przekraczać 20-30 minut.
Czas gotowania, czas całkowity, ilość porcji
Czas gotowania wynosi z reguły 2-3 godziny w piekarniku, w zależności od wagi mięsa oraz temperatury. Całkowity czas przygotowania dania waha się w przedziale 2,5-3 godziny. Przepis ten pozwala na uzyskanie około 6 porcji.
Szczegółowe instrukcje i wskazówki
Krok 1: Przygotowywanie mięsa
W pierwszej kolejności, przygotuj mięso. Usuń nadmiar tłuszczu, zostawiając cienką warstwę na skórce, aby uzyskać chrupiący efekt.
Krok 2: Natarcie solą i przyprawami
Natrzyj mięso solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Wetrzyj także zmiażdżony czosnek i świeże zioła, aby wniknęły w mięso.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Warzywa umyj i pokrój zgodnie z opisanymi wcześniej rozmiarami. Staraj się, aby były jednorodne – to zapewni równomierne duszenie.
Krok 4: Smażenie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojone warzywa. Smaż je przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną i nabiorą koloru.
Krok 5: Przełożenie warzyw do naczynia do pieczenia
Gdy warzywa są gotowe, przełóż je do dużego naczynia do pieczenia. Następnie, na wierzch ułóż przygotowane wcześniej mięso.
Krok 6: Dodanie bulionu
Zalewaj warzywa i mięso bulionem, który powinien częściowo przykrywać składniki. Dzięki temu mięso będzie soczyste.
Krok 7: Pieczenie
Nastaw piekarnik na 160°C (320°F). Piecz przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, ostatnie 15-20 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C (392°F) oraz włącz funkcję grillowania.
Krok 8: Odpoczynek mięsa
Po ukończeniu pieczenia, wyciągnij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut przed krojeniem.
Krok 9: Podawanie
Pokrój mięso na plastry, a następnie serwuj z duszonymi warzywami i polej sosem powstałym w naczyniu do pieczenia.
