Instrukcje
1. Przygotuj krem (15 minut)
W średniej wielkości rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą, sól i cukier granulowany. Stopniowo dodawaj mleko.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj przez kolejne dwie minuty. Zdejmij piec.
Żółtka ubić w osobnej, małej misce. Przed ponownym włożeniem żółtek na patelnię powoli wymieszaj około 1 szklanki podgrzanej mieszanki mlecznej. Zwiększ ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne dwie minuty. Wlać esencję waniliową i 1 szklankę wiórków kokosowych; następnie zdejmij patelnię z pieca i dobrze wymieszaj.
2. Złóż ciasto (5 minut)
Gdy spód ciasta będzie już upieczony, wlej do niego nadzienie. Aby uniknąć tworzenia się kożucha, nadzienie przykryj folią spożywczą i mocno dociśnij do powierzchni. Włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny lub do całkowitego stężenia.
3. Przygotuj polewę (15 minut)
Ustaw temperaturę piekarnika na 175°C (350°F).
Uformuj miękkie szczyty, ubijając białka jaj i krem kamienniczy w dużej misce mikserem elektrycznym na średniej prędkości. Ubijając na wysokich obrotach, stopniowo dodawaj cukier cukierniczy, aż masa stanie się błyszcząca i jędrna.
W osobnym naczyniu ubijaj ciężką śmietankę, aż powstanie sztywna piana. Połącz białka i bitą śmietanę, mieszając je razem.
4. Przykryj i wykończ ciasto (15 minut)
Po wystygnięciu ciasta przykryj je polewą. Na koniec posypujemy drugą połową szklanki wiórków kokosowych.
Praż kokos w nagrzanym piekarniku przez 8 do 10 minut. Uważaj, żeby się nie przypaliło.
Aby polewa była twarda, przed podaniem schłodź ciasto jeszcze przez co najmniej 1 godzinę. Miłej zabawy!
Wskazówki i odmiany
Jeśli Ty lub ktoś, kogo znasz, nie jest fanem kokosa, możesz przygotować ten przepis na krem jako tradycyjne nadzienie do ciasta z kremem i pominąć wiórki kokosowe.
Aby trochę zmienić sytuację i nadać mu inną konsystencję, spróbuj użyć skorupy z krakersów graham zamiast standardowej skorupy ciasta.
Jeśli pilnujesz spożycia cukru, spróbuj przygotować krem i polewę, używając substytutów cukru.
Jeśli chcesz urozmaicić potrawę, spróbuj włożyć trochę czekoladowego ganache pomiędzy ciasto i nadzienie.
