Na złoto:
1 żółtko
1 łyżka mleka
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto na brioszki:
W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i odstaw na 10 minut.
W innej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajko i mieszankę drożdżową, a następnie ugniataj, aż masa będzie gładka. Dodaj miękkie masło i gotuj ponownie przez 10 minut.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około 1:30, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj krem cukierniczy:
Podgrzane mleko z ekstraktem waniliowym. W międzyczasie ubij żółtka z cukrem i kukurydzą. Wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas ubijając, a następnie przełóż wszystko z powrotem do garnka i zagęszczaj na małym ogniu, cały czas mieszając.
Odstaw krem cukierniczy do ostygnięcia.
Modyfikacja:
Rozłóż ciasto na brioszki w duży prostokąt. Rozłóż schłodzony krem cukierniczy na całej powierzchni, a następnie posyp kawałkami czekolady lub rodzynkami.
Rozwałkuj ciasto, aby utworzyć długi boudin. Pokrój w plastry i umieść je w foremce do ciasta, pokrój z boku.
Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Złoto i przypalenie:
Chiński badigeon z żółtkiem jaja wymieszanym z łyżką mleka. Piecz przez 25-30 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas odpoczynku: 2 godziny
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 8-10
