Przygotuj orzeszki ziemne
Zacznij od lekkiego uprażenia orzeszków ziemnych na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i pachnące. Odstaw do ostygnięcia. Ten krok dodaje orzeszkom ziemnym głębi smaku i zapewnia, że dobrze połączą się z nugatem.
Karmelizuj cukier
Do średniej wielkości rondla dodaj 1 szklankę cukru i włącz średni/wysoki ogień. Pozostaw cukier bez mieszania przez pierwsze kilka minut. Gdy cukier rozpuści się od spodu, zacznie zamieniać się w ciecz. Gdy dolna warstwa cukru się rozpuści, zacznij delikatnie mieszać żaroodporną szpatułką.
Rozpuść cukier do bursztynowego koloru
Kontynuuj mieszanie, gdy cukier się rozpuści i zmieni na piękny bursztynowy kolor. Uważaj, aby się nie przypalił — utrzymuj stałe ciepło i uważnie obserwuj. Ten proces karmelizacji jest niezbędny do stworzenia bazy nugatu.
Dodaj śmietanę i sól
Gdy cukier osiągnie złoty bursztynowy kolor, powoli wlej śmietanę, mieszając. Mieszanka będzie bulgotać i parować, więc bądź ostrożny. Mieszaj nieprzerwanie, aż cukier i śmietana połączą się w gładką, gęstą mieszankę karmelową. Dodaj szczyptę soli, aby poprawić równowagę smaku między słodkim a słonym.
Ugotuj mieszankę nugatową
Gotuj mieszankę nugatową przez około 3-5 minut, cały czas mieszając, aby zgęstniała i stała się gładka. Mieszanka powinna mieć kremową konsystencję, ale nadal nadawać się do wylewania.
Ostudź nugat
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszance nugatowej lekko ostygnąć. Przełóż ją do miski, aby całkowicie ostygła. Ten krok jest kluczowy, ponieważ nugat stwardnieje podczas stygnięcia, dzięki czemu będzie łatwiej się z nim pracować.
Złóż kanapki z krakersami
Po ostygnięciu nugatu czas złożyć kanapki z krakersami. Weź solony krakers i nałóż na niego sporą ilość nugatu. Przykryj kolejnym krakersem, delikatnie dociskając, aby utworzyć kanapkę. Powtarzaj ten proces, aż cały nugat zostanie wykorzystany.
Schłodź kanapki
Umieść złożone kanapki z krakersami i nugatem na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Włóż je do lodówki na kilka godzin, aby nugat stężał, a krakersy stwardniały.
Rozpuść czekoladę
Podczas gdy kanapki się chłodzą, rozpuść czekoladę. Połam 120 g czekolady na małe kawałki i umieść je w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego, który pomaga zachować czekoladę gładką i błyszczącą. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 20-sekundowych odstępach, mieszając między każdym, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
Obtocz kanapki w czekoladzie
Po stężeniu kanapek z krakersami zanurz każdą z nich w roztopionej czekoladzie, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął, i umieść pokryte czekoladą kanapki z powrotem na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
Opcjonalna dekoracja
Jeśli chcesz wykazać się kreatywnością, polej wierzch kanapek roztopioną białą czekoladą, aby uzyskać dekoracyjny akcent. Możesz również posypać wierzch niewielką szczyptą soli morskiej, aby wzmocnić słono-słodki smak.
Ponownie schłódź kanapki
Włóż kanapki pokryte czekoladą z powrotem do lodówki, aż czekolada stwardnieje, około 30 minut. Gdy czekolada stwardnieje, kanapki z solonym nugatem orzechowym są gotowe do podania.
