Przygotowanie ciasta kruchego
Do miski lub miksera wsyp mąkę i kakao.
Dodać cukier i ekstrakt waniliowy.
Połącz jajka z miękkim masłem pokrojonym na kawałki.
Dodać szczyptę soli i łyżeczkę drożdży.
Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto, miękkie, ale zwarte.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie kremu czekoladowego
Żółtka ubijamy z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodać przesianą skrobię i wymieszać.
Podgrzej mleko w rondlu, aż prawie się zagotuje, następnie dodaj masę jajeczną.
Ponownie postaw na ogień i mieszaj, aż krem zgęstnieje.
Dodać posiekaną czekoladę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krem przełożyć do naczynia do zapiekania i pozostawić do ostygnięcia.
Montaż ciasta
Ciasto kruche podzielić na dwie części. Rozwałkuj pierwszą część na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wyłóż kruchym ciastem, usuń nadmiar ciasta z brzegów i nakłuj spód widelcem.
Na spód rozprowadzamy krem czekoladowy, dobrze go wyrównując.
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj ciasto, sklejając brzegi.
Posmaruj powierzchnię białkiem i rozłóż posiekane migdały.
Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut.
Praca
Przed podaniem ciasta dziadka poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Ciesz się posiłkiem!
